องค์ประกอบความร้อนของเตาอบ: เครื่องยนต์ความร้อนในห้องครัว

ในห้องครัวของเราเตาอบเป็นผู้ช่วยทำอาหารที่ทรงพลังซึ่งสามารถนำความหลากหลายของขนมอบและขนมอบแสนอร่อยมาให้เรา ภายในเตาอบมีองค์ประกอบสำคัญ - องค์ประกอบความร้อนของเตาอบ - มันเป็นเหมือน "หัวใจ" ของเตาอบให้ความร้อนที่จำเป็นสำหรับกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง

ประเภทขององค์ประกอบความร้อน
องค์ประกอบความร้อนแบบดั้งเดิม
เตาอบแบบดั้งเดิมมักจะติดตั้งองค์ประกอบการอบและองค์ประกอบการย่าง องค์ประกอบการอบตั้งอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบและมีบทบาทสำคัญในงานอบส่วนใหญ่ เมื่อเปิดใช้งานฟังก์ชั่นการอบของเตาอบองค์ประกอบการอบที่ด้านล่างเริ่มทำงานถ่ายโอนความร้อนจากด้านล่างไปด้านในของเตาอบผ่านการแผ่รังสีและการพาความร้อนให้ความร้อนอาหารอย่างสม่ำเสมอและสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการทำขนมอบเช่นขนมปังและเค้ก องค์ประกอบการย่างตั้งอยู่ที่ด้านบนของเตาอบ มันสามารถสร้างความร้อนที่รุนแรงและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างเนื้อสัตว์หรือเพิ่มรสชาติสีทองและกรอบลงไปด้านบนของจานเช่นเมื่อทำข้าวอบมันสามารถสร้างพื้นผิวที่น่าดึงดูดใจบนชีส
องค์ประกอบการอบที่ซ่อน
ในขณะที่การออกแบบเตาอบยังคงสร้างสรรค์เตาอบที่ทันสมัยมักจะใช้องค์ประกอบการอบที่ซ่อนอยู่ซึ่งติดตั้งอย่างชาญฉลาดภายใต้ฐานเตาอบ การออกแบบนี้นำมาซึ่งข้อดีที่สำคัญสองประการ: ประการแรกมันง่ายต่อการทำความสะอาด เนื่องจากองค์ประกอบถูกซ่อนอยู่จึงมีโอกาสน้อยที่อาหารที่ตกค้างจะหยดลงบนองค์ประกอบโดยตรงทำให้การทำความสะอาดเตาอบง่ายขึ้นทุกวัน ประการที่สองมันสามารถบรรลุการกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอมากขึ้นเพื่อให้อาหารอบสามารถให้ความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอในทุกส่วนหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไปในท้องถิ่น
องค์ประกอบความร้อนแบบพาความร้อน
เตาอบพาความร้อนเป็นการอัพเกรดบนพื้นฐานของเตาอบแบบดั้งเดิมเพิ่มพัดลมและองค์ประกอบความร้อนที่สาม องค์ประกอบความร้อนการพาความร้อนเพิ่มเติมนี้ทำงานร่วมกับพัดลมซึ่งหมุนเวียนอากาศร้อนในเตาอบอย่างรวดเร็วทำให้อุณหภูมิในเตาอบมีความสม่ำเสมอมากขึ้นซึ่งไม่เพียง แต่ทำให้เวลาการปรุงอาหารสั้นลงอย่างมาก แต่ยังช่วยให้ทุกส่วนของอาหารปรุงและสีเท่ากัน

องค์ประกอบความร้อนทำงานอย่างไร
การทำงานขององค์ประกอบความร้อนเตาอบขึ้นอยู่กับหลักการทางกายภาพพื้นฐาน - การสร้างความร้อนความต้านทาน องค์ประกอบเหล่านี้มักจะทำจากวัสดุโลหะผสมโลหะที่มีความต้านทานไฟฟ้าสูงซึ่งพบได้บ่อยที่สุดคือโลหะผสมนิกเกิล-โครโมโซม เมื่อกระแสไฟฟ้าผ่านองค์ประกอบความร้อนเนื่องจากลักษณะความต้านทานของวัสดุพลังงานไฟฟ้าจะถูกแปลงเป็นพลังงานความร้อนและองค์ประกอบความร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นในเตาอบปกติเมื่อเปิดใช้พลังงานกระแสกระแสไหลเข้าสู่องค์ประกอบความร้อนและลวดโลหะผสมนิกเกิล-โครเมียมภายในองค์ประกอบเริ่มร้อนขึ้นและอุณหภูมิสามารถเพิ่มขึ้นเป็นหลายร้อยองศาในเวลาอันสั้น
ความร้อนที่เกิดขึ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังการตกแต่งภายในของเตาอบในสองวิธีหลัก: รังสีและการพาความร้อน รังสีหมายถึงความร้อนที่ปล่อยออกมาโดยตรงจากองค์ประกอบความร้อนในรูปแบบของคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าซึ่งทำหน้าที่โดยตรงบนพื้นผิวของอาหารเพื่อให้ความร้อนขึ้น การพาความร้อนคือการไหลของอากาศร้อนในเตาอบ ภายใต้การกระทำของแฟน ๆ (ในเตาอบพาความร้อน) หรือการไหลเวียนตามธรรมชาติอากาศร้อนจะถ่ายเทความร้อนไปยังทุกมุมของเตาอบเพื่อให้อากาศรอบ ๆ อาหารสามารถให้ความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ

การบำรุงรักษาและปัญหาทั่วไปขององค์ประกอบความร้อน
การทำความสะอาดเป็นประจำ
การรักษาองค์ประกอบความร้อนให้สะอาดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับประสิทธิภาพและชีวิตของเตาอบ หากอาหารตกค้างจาระบี ฯลฯ สะสมอยู่ในองค์ประกอบเป็นเวลานานมันจะไม่เพียงส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพของการถ่ายเทความร้อน แต่ยังอาจผลิตกลิ่นที่อุณหภูมิสูงและทำให้เกิดอันตรายจากไฟไหม้ สำหรับองค์ประกอบความร้อนธรรมดาคุณสามารถเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าชุบน้ำยาชื้นหลังจากเตาอบเย็นลง สำหรับองค์ประกอบการอบที่ซ่อนอยู่คุณต้องทำตามคู่มือของเตาอบเพื่อทำความสะอาด
ตรวจสอบความเสียหาย
จำเป็นต้องตรวจสอบองค์ประกอบความร้อนเป็นประจำเพื่อรับสัญญาณของความเสียหาย สัญญาณทั่วไปของความเสียหาย ได้แก่ รอยแตกการแตกหรือนูนบนพื้นผิวขององค์ประกอบ หากคุณพบว่าเอฟเฟกต์การอบหรือการย่างนั้นไม่ดีและอาหารก็ร้อนอย่างไม่สม่ำเสมอก็มีแนวโน้มว่าจะมีปัญหากับองค์ประกอบความร้อน เมื่อองค์ประกอบได้รับการยืนยันว่าได้รับความเสียหายควรถูกแทนที่ในเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าเตาอบสามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง
การใช้งานที่เหมาะสม
การปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเตาอบเป็นกุญแจสำคัญในการปกป้ององค์ประกอบความร้อน หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องมือทำความสะอาดที่คมชัดหรือหยาบเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาพื้นผิวขององค์ประกอบ เมื่อทำความสะอาดเตาอบหลีกเลี่ยงการใช้ผงซักฟอกที่มีสารเคมีกัดกร่อนสูงเพื่อป้องกันความเสียหายจากการกัดกร่อนต่อองค์ประกอบ ในเวลาเดียวกันอย่าเปิดและปิดประตูเตาอบบ่อยครั้งในระหว่างการทำงานของเตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อองค์ประกอบความร้อนเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรุนแรง